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冷藏库内的胡萝卜现状及胡萝卜腐烂的原因进行司法鉴定

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新疆农林业司法鉴定所司法鉴定意见书

新农林鉴字[2009]第0501号

一、基本情况

委托单位:乌鲁木齐市头屯河区人民法院

委托鉴定事项:对姬XX贮藏在新疆XX集团有限公司储运经销分公司4号冷藏库内的胡萝卜现状及胡萝卜腐烂的原因进行司法鉴定。

受理日期:2009年4月27日

鉴定日期:2009年4月29日

鉴定地点:新疆XX集团有限公司储运经销分公司4号冷藏库

在场人员:当事人:姬XX、孙文真(姬XX委托代理人);姚声钰(新疆XX集团有限公司储运经销分公司委托代理人);司法鉴定人:李鲲、张丽伟、赵桂荣。

二、检案摘要

乌鲁木齐市头屯河区人民法院受理姬XX诉新疆XX集团有限公司储运经销分公司仓储合同纠纷一案,因案情审理之需,特委托新疆农林业司法鉴定所对姬XX贮藏在新疆XX集团有限公司储运经销分公司4号冷藏库内的胡萝卜现状及胡萝卜腐烂的原因进行司法鉴定。

三、检验过程

我所接受委托后,于2009年4月29日指派鉴定人员李鲲、张丽伟、赵桂荣三人组成鉴定组,与双方当事人一起对涉案仓库及胡萝卜进行了现场勘验及调查:

1、该冷库位于乌鲁木齐北站四路,温度监控使用手动和电脑自动控制记录。双方约定贮藏期间温度-0.5℃至-1℃。胡萝卜入库时间为2008年10月25日至11月26日。据姬XX称:2009年2月5日就发现库内胡萝卜有腐烂现象。

2、库内存放胡萝卜200吨,所贮胡萝卜采用有内衬的编织袋包装,编织袋规格不同(编织袋宽40-50厘米,长60-70厘米),编织袋内衬为没有设透气孔的塑料薄膜。袋内装胡萝卜,每袋20-25公斤,袋口用塑料绳缝合。装有胡萝卜的编织袋堆码在货架上,货架将胡萝卜分成格段。

3、从货架的上、中、下部抽取具有代表性的样品(按袋抽取)。打开包装袋通过对样品的检测,袋内胡萝卜有40%有不同程度的腐烂(腐烂严重的已经呈泥状,中度腐烂的部分胡萝卜组织崩溃,轻度腐烂的出现腐烂斑点),其余未腐烂的胡萝卜由于已被腐烂物感染,已没有食用价值。经勘验袋内胡萝卜距袋口近的腐烂较轻或未腐烂,离袋口越远的胡萝卜腐烂越严重。从该库存放的胡萝卜整体情况看,在风机口的约26吨胡萝卜腐烂较少,每袋中约有10%的腐烂、发霉,还没有感染其它胡萝卜。

四、分析说明

 自然衰变是胡萝卜采收后生理变化的主要表现。采收后,离开土壤、雨露和阳光,失去了自身营养条件,只能消耗自身的贮备物质。随着时间的延长,胡萝卜逐渐发生衰老、解体、死亡,表现为:萎蔫、凋谢、变质、腐烂。因此胡萝卜贮藏就是为采收后的胡萝卜创造一个延长寿命的条件,保持水分和控制呼吸两个必须的条件。包装、低温是两个重要的方法。包装可以减少水分的散失,保持胡萝卜的新鲜,但过于密闭的包装会使呼吸作用释放的CO2和乙烯过度累积,对胡萝卜造成毒害,并且呼吸作用产生热量不能及时释放,造成袋内温度过高,使胡萝卜加速老化、腐烂。

一般保鲜袋应具备透气、保水、杀菌的性能特点。低温可以降低胡萝卜的呼吸强度,但各种蔬菜或器官的忍耐低温都有所不同,只有不会造成冷害的适当低温才是有效的。胡萝卜的冻结温度为-1.4℃,最适宜的储藏环境为温度-1℃—0℃,相对湿度为90%—95%。

从保鲜库贮藏胡萝卜来看,可以导致库内胡萝卜腐烂的因素有一下几个方面:1、库内温度过高(温度长时间高于0℃);2、库内温度过低(长时间低于-1.4℃);3、贮藏时间过长,超过可能的贮藏时间;4、包装过于密闭。

1、如果是由于库内温度较高(温度长时间高于0℃)造成的腐烂,对于每袋胡萝卜来说,外界高温是由外向内作用,每袋胡萝卜会整体腐烂。而袋内胡萝卜却出现距袋口近的腐烂较轻或未腐烂,离袋口越远的胡萝卜腐烂越严重的情况。因此可以确定,该腐烂原因不是由于库内高温造成的。

2、如果是冻害造成的腐烂,即温度长时间低于-1.4℃,当温度回升时胡萝卜会产生腐烂现象,那么库内胡萝卜会出现整体腐烂,越靠近风机口,温度越低,冻害越严重,腐烂越严重,现场却恰恰相反,靠近风机口腐烂倒不严重,因此可以确定,该腐烂原因不是由于冻害造成的。

3、一般胡萝卜在保鲜库内贮藏可以到来年的3-4月,据当事人称:2009年2月5日就已经发现有腐烂现象。如果从2月5日的时间看胡萝卜还没有超过贮藏期;但从鉴定的时间看,也超过了正常贮藏的时间。因此贮藏时间过长也是造成现场胡萝卜腐烂的一方面原因。

4、所以该200吨胡萝卜腐烂的主要原因为,包装过于密闭,胡萝卜呼吸作用释放的CO2和乙烯过度累积,对胡萝卜造成毒害,并且呼吸作用产生热量不能及时释放,导致袋内局部温度过高,造成胡萝卜腐烂。另外由于袋口可以透气,因此出现了距袋口近的胡萝卜腐烂较轻或未腐烂,离袋口远的胡萝卜腐烂越严重。

从现场情况看,姬XX贮藏在新疆XX集团有限公司储运经销分公司4号冷藏库内的200吨胡萝卜,有约174吨袋内胡萝卜腐烂严重,已无食用价值;有约26吨有10%腐烂,经挑拣后可以食用。

五、鉴定意见

姬XX贮藏在新疆XX集团有限公司储运经销分公司4号冷藏库内的200吨胡萝卜,有174吨袋内胡萝卜腐烂严重,已无食用价值;有约26吨有10%腐烂,经挑拣后可以食用。

胡萝卜腐烂的原因是:1、包装过于密闭,胡萝卜呼吸作用产生的CO2和乙烯过度累积,对胡萝卜造成毒害,并且呼吸作用产生热量不能及时释放,导致由于袋内局部温度过高,造成胡萝卜腐烂为主要原因;2、贮藏时间过长为次要原因。

国家司法鉴定人:  李  鲲  执业证号6501050062

                  张丽伟  执业证号650000024030

                   赵桂荣   执业证号650000024028

                     二00九年五月三日

来自: 新疆农林牧司法鉴定中心     责任编辑: 新疆农林牧司法鉴定中心

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